![Woman working inside pasta factory – Fresh made taditional itali](https://www.cflc.it/wp-content/uploads/2023/07/Pastaio-–-Addetto-pastificio-1.jpeg)
La figura è addetta alla produzione di varie tipologie di pasta secca, pasta all’uovo e pasta fresca, secondo le ricette della tradizione italiana e regionale. Operando prevalentemente in contesti di produzione artigianale, egli è in grado di realizzare l’intero processo di produzione della pasta, che va dalle selezione ed acquisto delle materie prime, fino alla vendita ad esercizi commerciali o direttamente al consumatore finale.